012. Grönsakspasta.

Tisdagslunchen som jag och mamma kokade ihop idag var enkel att laga, färgglad, vegetarisk och fantastiskt god!
Det kan aldrig bli för mycket grönsaker tycker jag och pasta är ju gott det också, så varför inte kombinera de delarna och få det bästa av två världar?
Receptet är super enkelt och är ungefär såhär:
 
För 4 personer:
Pasta efter tycke (vi kokade lite på en höft som vi alltid gör hemma hos oss) och sort väljer en själv, vi tog Pappardelle.
8 morötter (de är hemodlade och mindre i storleken)
3 palsternackor
1 mellanstor zucchini
4 stora champinjoner
1 röd & 1 grön paprika
Valfri mängd sugarsnaps
Tomatpuré
Salt & peppar
Gör såhär:
1. Koka pastan efter anvisningarna för just er sort. Skala alt. låt skalet vara kvar på morötterna & palsternackorna (om ni ej skalar, tvätta ordentligt. Särskilt om ni köper i butik!) Fräs i olja i en stek- eller wokpanna tills de får lite färg och blir lite mjuka.
2. Blanda i zucchini, paprika & champinjoner som ni tvättat och skivat hur ni bäst vill, vi gjorde klyftor av zucchinin och skivade paprika plus champinjoner.
3. Fräs ordentligt, ca 5-10 minuter på medelhögvärme beroende på hur mjukt ni vill att det ska vara.
4. Blanda i 3 matskedar matpuré & sugarsnapsen, salta och peppra.
5. Blanda med den kokta pastan och servera.
 
Super enkelt och super gott. Inte heller särskilt dyr mat för den som kanske studerar eller tycker att det är roligare att festa till maten i slutet av veckan med något "finare" även om det här också är färgsprakande fin mat. Bättre blir det inte. Ät och njut.
Matlagning och bakning | |
#1 - - Becka [fotoblogg]:

Åh, så gottigt.

#2 - - Malin Aurora:

Åh det såg himlans gott ut!

Svar: Det var det verkligen, åh så gott!
elinuden.blogg.se

#3 - - Sandra Leone:

Åh men så gott och jag som är så våldsamt förtjust i pasta!

Svar: Testa, det är farligt gott och man kan i precis vad sjutton en själv vill!
elinuden.blogg.se

#4 - - frida:

Så himla gott det ser ut, så inspirerande <3

Svar: ih, tack! vad roligt att du tycker det.
elinuden.blogg.se

#5 - - matilda:

lagade det här idag!! och wooow så himla gott och lätt.

Svar: Åh, kul!! Blir glad, glad, glad!
elinuden.blogg.se

Upp